El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) San Juan celebró con entusiasmo la inauguración de una nueva planta agroindustrial destinada al procesamiento de quinua, ubicada en el corazón de la provincia. La instalación marca la etapa final de un proyecto financiado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación (MINCyT) y promete impulsar tanto la producción como el agregado de valor local del «grano de oro» andino.
«Estamos muy contentos porque recientemente se ha inaugurado una planta de agregado de valor de quinua, que es el cierre de un proyecto de financiamiento del MINCyT», expresaron desde el INTA. «Hemos podido completar el proceso de tener una planta agroindustrial, la cual va a recibir quinua ya limpia, sin tierra, palitos u otros materiales que no sean semilla», agregaron.
El corazón tecnológico de la planta es la desaponificadora, un equipo de procesamiento que mediante un sistema neumático y físico elimina la saponina, una sustancia natural que recubre la semilla y le da un sabor amargo. «La semilla, ya clasificada, ingresa a este equipo que raspa y separa esa pequeña capa protectora», explicaron los técnicos.
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