El Día de la Madre suele ser una de las fechas de mayor actividad para las carnicerías de San Juan. Sin embargo, este año el tradicional asado familiar no alcanzó para impulsar las ventas al nivel esperado: según estimaciones del sector, la comercialización cayó un 15% en comparación con la misma celebración de 2025.
Antonio Parra, referente del rubro y abastecedor, explicó que las condiciones climáticas acompañaron y que hubo más movimiento que durante una semana habitual. Pese a eso, el resultado quedó lejos del registrado el año pasado.
«El año pasado vendimos más para el Día de la Madre», resumió Parra al comparar el desempeño comercial de ambas temporadas.
El precio de la carne, una de las claves
Para el referente del sector, una de las principales diferencias entre ambos períodos estuvo en el comportamiento de los precios. Durante 2025, el valor de la carne vacuna se mantuvo estable desde febrero, una situación que favoreció las compras de las familias y permitió sostener la demanda.
«Teníamos un precio que no aumentaba desde febrero del año pasado, lo que promovía la demanda. En ese momento, el valor de la carne estaba muy acomodado para poder vender más, por lo que el año pasado fue mejor que este», detalló.
En cambio, durante 2026 los ajustes en los precios modificaron las decisiones de compra. Frente a un presupuesto familiar más limitado, parte de los consumidores comenzó a inclinarse por cortes más económicos, en busca de mantener el consumo sin desbordar los gastos del hogar.
El fenómeno refleja una tendencia que preocupa al sector: incluso en fechas tradicionalmente fuertes para las ventas, el movimiento comercial no necesariamente se traduce en mejores resultados.
De todos modos, la caída del 15% señalada por el sector corresponde a una estimación de las ventas durante el Día de la Madre y no implica, por sí sola, una medición de todo el consumo anual de carne en San Juan.
El balance del fin de semana dejó así una señal de alerta para las carnicerías: hubo movimiento, el clima acompañó y las familias mantuvieron la tradición de reunirse alrededor de la mesa, pero las compras no alcanzaron el nivel de 2025. El precio y la capacidad de gasto volvieron a pesar en una de las fechas más importantes del calendario comercial.