Tras el levantamiento del cepo a las exportaciones, el precio de la carne en todo el país registró un incremento de alrededor del 35%, y San Juan no fue la excepción. Sin embargo, carniceros locales aseguran que el impacto fue tan fuerte como en otras provincias.
En diálogo con Telesol, un carnicero de la provincia confirmó que: «La carne subió entre un 30% y un 35% hace unas dos semanas. Desde entonces, se ha mantenido más o menos estable. Suben un 30% y apenas bajan un 2% después, así que seguimos complicados.»
Entre los cortes más afectados se encuentra el lomo, que actualmente se vende a 16.500 pesos el kilo, consolidándose como el corte más caro. Otros cortes económicos, como la carne molida y la paleta, también sufrieron incrementos aunque son los más buscados por los clientes que intentan cuidar su bolsillo:
Las carnicerías de la provincias viven momentos difíciles por la baja del consumo. «Una media res hoy cuesta casi 800.000 pesos. Eso perjudica mucho, porque cada vez hay menos carnicerías y la compra de la gente ha bajado mucho. Antes llevaban kilos de carne, ahora apenas se animan a comprar lo justo, y sobre todo a fin de mes.»
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