San Juan redefine su viticultura con foco en mosto, pasas y uva fresca
La producción vitícola en San Juan se destaca por sus exportaciones en mosto, pasas y uvas de mesa, que totalizan cerca de 127 millones de dólares. El gobierno provincial considera que estos nichos tienen potencial de crecimiento como productos alimenticios, por lo que impulsa la reconversión de variedades hacia estos fines.
En 2025, la cadena vitícola de San Juan proyecta exportaciones superiores a 130 millones de dólares, lo que representa un aumento del 25% respecto a 2024. De ese total, más de 79 millones corresponden a pasas de uva, 46.72 millones a mosto y 1.49 millones a uva en fresco. Estos datos evidencian que el vino tradicional no es la principal opción para la provincia, según se explicó en una reunión del Ministerio de la Producción con la prensa, encabezada por el ministro Gustavo Fernández y los secretarios Alfredo Aciar, Miguel Moreno y Alejandro Martín.
En los últimos 25 años, el consumo interno de vino en Argentina cayó de 37 litros por persona a menos de 15, reflejando cambios en los hábitos de consumo. Esta tendencia también se observa a nivel mundial, ya que en 2023 el consumo global de vino disminuyó un 3.3%.
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