San Juan abre la inscripción para locales con menú sin gluten
El Gobierno de San Juan lanzó una nueva convocatoria para que comercios gastronómicos se anoten en el registro provincial de establecimientos que ofrecen opciones libres de gluten, en una medida orientada a facilitar el acceso seguro a alimentos para personas con celiaquía.
La jefa de la División Alimentos, Salomé Rodríguez, recordó que hay una normativa que obliga a ciertos rubros a contar con al menos una alternativa apta. «Tienen la obligación de tener una opción, un menú libre de gluten, como es el caso de los restaurantes, comidas rápidas, confiterías y cafeterías», señaló en diálogo con Radio Mil20.
Rodríguez indicó que desde el año pasado el área acompaña a los comerciantes en el proceso de adecuación, aunque en los últimos meses se reforzaron las acciones. «Se están reforzando por la demanda que hay de esta población celíaca», afirmó, y marcó además un mayor nivel de conciencia entre consumidores y dueños de locales.
La funcionaria subrayó que la celiaquía exige cuidados estrictos. «Al estar a dieta y evitar la contaminación con gluten, la gente es sana, entonces se empieza a tomar mayor conciencia», sostuvo. También remarcó que la difusión del tema influye en la conducta del público, que cada vez pide más condiciones seguras.
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