Requisitos para la inscripción provincial de comercio libre de gluten
El Ministerio de Salud, a través del Departamento Medicina Sanitaria y la División Alimentos, informó a la comunidad los requisitos para la inscripción provincial de comercio libre de gluten.
Los establecimientos que deben tener una opción y/o menú libre de gluten son: restaurantes y bares; kioscos y concesionarios de alimentos de las terminales y los paradores de transporte; locales de comida rápida; y cafeterías y confiterías.
Requisitos: a) Solicitar y completar formulario en División Alimentos. Rubro: indicar rubro más una de las siguientes opciones: Elaborador exclusivo de Alimentos Libres de Gluten (ALG); Oferta de ALG: (los productos deben estar dentro del listado oficial vigente y logos); Elaboración mixta con y sin gluten (separación física en la zona de elaboración identificado cada sector, cocina ALG y cocina convencional).
b) Adjuntar la nómina de todos los empleados (nombre y D.N.I.). c) Adjuntar copia de certificados médicos del titular y empleados (fecha, mes, curso). d) Copia del carnet de manipulación de alimentos del titular y empleados. e) Capacitación en buenas prácticas de manipulación de ALG. f) Buenas prácticas de Manufactura (procedimiento de limpieza cuando se elabora alimentos convencionales y alimentos libres de gluten). g) Plan de control de plagas o certificado de plagas por empresa autorizada. h) Copia de contrato de alquiler, locación o escritura. i) Copia del D.N.I. del propietario o estatuto social. j) Copia del pago del arancel.
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