Este 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, una fecha destinada a concientizar sobre esta patología autoinmune que afecta a aproximadamente el 1% de la población mundial, aunque muchos casos permanecen sin diagnosticar.
La celiaquía es una condición crónica que se desencadena en personas genéticamente predispuestas al consumir gluten, una proteína presente en el trigo, la avena (no certificada), la cebada y el centeno (TACC).
El sistema inmunológico reacciona atacando las vellosidades del intestino delgado, lo que genera daños que interfieren con la absorción de nutrientes esenciales como hierro, calcio y vitaminas del complejo B.
Síntomas variados y difíciles de detectar
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