No sabemos si fue primero el huevo o la gallina, pero sí sabemos que existen multitud de mitos falsos sobre las propiedades del huevo, su consumo y conservación. El huevo ha tenido mala fama durante décadas, especialmente en lo que se refiere a las calorías y a sus efectos sobre los niveles de colesterol.
Una de las creencias más extendidas es que el huevo crudo es más nutritivo. Es falso. Lo cierto es que las propiedades del huevo cocido no son diferentes de las del huevo crudo ni tiene menos proteínas.
En este sentido, la Licenciada en nutrición, Liliana Rupcic, habló en la MIL20 y afirmó: «¿Cuántos huevos tenemos que comer? Eso lo va a determinar mi estado evolutivo, cada individuo debe estar asesorado por un especualista en nutrición, no debemos generalizar. Hay que buscar un punto medio por más sano que sea.
Entre las propiedades del huevo duro se elimina la avidina, un anti nutriente del huevo que dificulta la absorción de proteínas en el sistema digestivo.
« — Para ver la nota completa, ingrese a la url de la nota — »