En la mesa de los más pequeños hay dos enemigos ocultos que muchos padres subestiman. La miel —ese endulzante natural celebrado por sus propiedades— y la carne molida —base de hamburguesas y albóndigas familiares— figuran en la lista negra de pediatras y especialistas en seguridad alimentaria. El motivo: pueden albergar bacterias letales para niños menores de 4 años.
El primer peligro acecha en los tarros de miel. Aunque inofensiva para adultos, este alimento puede contener esporas de *Clostridium botulinum*, causantes del botulismo infantil.
«La toxina botulínica se libera en el colon del bebé, atacando su sistema nervioso», explican los expertos. Basta una cucharada en el chupete o untada en pan para desencadenar un cuadro que, en casos graves, requiere hospitalización. La recomendación es clara: *prohibido hasta el primer año de vida*.
Pero hay otro riesgo menos conocido. Ladislao Díaz Vergara, docente de la Universidad Nacional de Villa María, señala a la carne molida como vehículo de la Escherichia coli, bacteria vinculada al síndrome urémico hemolítico (SUH). «La contaminación ocurre por materia fecal animal durante el procesamiento», detalla.
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