La preparación de salsa de tomate casera es una tradición arraigada en muchas familias sanjuaninas. Pero con el paso de los años, su producción y venta enfrentaron nuevos desafíos. Telesol Noticias realizó un informe sobre la elaboración del producto.
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Uno de los productores, Darío, explica el proceso de elaboración, que comienza con la selección del tomate adecuado, su lavado y posterior procesamiento para obtener una salsa de calidad. «Nosotros hacemos entre 80 y 100 botellas cada fin de semana, y el proceso puede llevarse a cabo todo el día», expuso el productor.
El momento de mayor producción se da entre enero y febrero, mientras que la venta se intensifica en invierno, cuando la demanda crece. Actualmente, las botellas de salsa de tomate varían en precio: las grandes oscilan entre $1.400 y $1.500 y la chica entre 800 y 900 pesos.
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