El asado por las nubes: la carne trepó 10,6% en marzo y ya duplica a la inflación anual
El escenario para el mostrador de las carnicerías se volvió a recalentar. Tras un inicio de año con ajustes moderados, el precio de la carne vacuna registró un salto del 10,6% durante marzo, un incremento que duplica los valores constatados en enero (4,8%) y febrero (4,9%).
Con este movimiento, la proteína roja profundiza su tendencia alcista y enciende las alarmas por su impacto en la canasta básica. De acuerdo con el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva) -que releva 30.000 precios en AMBA, Rosario y Córdoba-, la suba interanual de la carne alcanzó el 68,6%.
La cifra es impactante si se la compara con el 33,1% de inflación medido por el Indec para el mismo periodo. El encarecimiento minorista acompañó la presión en el mercado de hacienda, donde los valores de novillo (12,8%) y ternera (12,7%) mostraron ajustes de dos dígitos respecto al mes anterior.
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